Το μέλι είναι η αγνότερη τροφή που παρέχεται στον άνθρωπο σήμερα, μια υπερ-τροφή ενίσχυσης του οργανισμού γνωστή από την αρχαιότητα για τη θρεπτική και θεραπευτική της αξία. Αποτελεί   παράγωγο της φυσικής επεξεργασίας της γύρης των άνθεων από τις μέλισσες στην κυψέλη ως δική τους τροφή. Περιέχει φυσικά σάκχαρα φιλικά στον ανθρώπινο μεταβολισμό, πολύτιμα ένζυμα και μεταλλικά στοιχεία ενώ χαρίζει ενέργεια, ευεξία, πνευματική δύναμη και μακροζωία. Το άρωμα και η γεύση του ποικίλουν αναλόγως της προέλευσής του, όπως και το χρώμα του.

 

Υπάρχουν μεγάλες ποιοτικές διαφορές στην παραγωγή του ελληνικού μελιού. Είναι σημαντικό να εφαρμόζονται οι ορθές πρακτικές τόσο στη μελισσοκομία όσο και στην τυποποίησή του, ώστε η γεύση, το άρωμα και το χρώμα του να διατηρούνται αναλλοίωτα, όπως ακριβώς μας τα προσέφερε η φύση.